La baie de genièvre parfume les cuisines Scandinaves traditionnelles par son goût acidulé et sa texture mordante et suave. Elle s’accorde principalement avec un plat de porc mais se déguste aussi avec de nombreuses viandes ou pour des plats mijotés. Vous pouvez, à la méthode des Romains, utilisé cette baie comme substitut au poivre.
